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ROSSETA , 2007
1. 달콤한 맛, 로제 와인 계통. 많이 달다고도 함.   2. 가격은 3만 7천원 구입.   3. 가족 식사에 꺼냈는데, 술을 잘 못드시는 이모도 맛있다고 하셨음     4. 맨 처음 ..
민진홍 2009-11-29
MEDOC ,2006
 
민진홍 2009-11-29
삼색주를 마시면서
  일전에 술자리에서 있었던 일이다. 일행 중의 한 분이 대뜸 ‘삼색주’를 어떻게 만드는 줄 아느냐고 묻는 것이다. 모른다고 했더니, 술 회사에 다니면서 그것도 모르냐고..
이병우 2009-10-24
온두라스 이야기-29.(*麥酒-Cerveza)
 < Salva Vida >    < Port Royal >  < Imperial >    < Barena >         * 글쎄요 (^"'*)3         권(?)할만한 일인지는 모르지만 술(*酒)을..
신진철 2009-10-10
온두라스 이야기-28.(*먹거리-Comidas)
   * <온두라스> 먹거리 를 한번 보도록 하지요.      ( ◎ 저의 다양한 국가와 오랜 생활경험? 을 말씀 드리지 않더라도, 진짜 한국만큼 먹을것 많고, 다양하고,      ..
신진철 2009-10-08
생생 라면을 점심으로
오늘 일요일 점심은 너구리를 오래간만에 먹었다. 예전에 글에서 읽었던 맛있는 라면 끓이는 법대로 해보았다. 냄비 한쪽에는 스프를 넣고 끓이고, 한쪽에서 면만 넣고 끓인후 스프쪽 냄비로 옮겨 마무리 짓는 것이었다. 처음 먹어봤는데..
이민희 2009-09-27
Coffee - 생산국 별 종류
1. 브라질 지역(Brazil) : 양질의 밸런스 등 (고미, 산미) 의 밸런스가 좋고, 감칠맛도 있으며 스트레이트로도 훌륭한 상품가치가 있습니다. 맛 검사 (cup tasting) 의 기준은 고미와 산미가 좋은 하이~시티 정도를 기준으로 하면 보다 ..
라영아 2009-09-15
Coffee - Arabica와 Robusta 교배종
아라비카와 로부스타를 교배함으로써 성장이 빨라지고, 수확량이 증대됐다. 또한 CBD(Coffee Berry Diesase:커피 열매 병)와 CLR(Coffee Leaf Rust:커피 나뭇잎 병), 가뭄에 대한 저항력이 강해졌다.   1.하 이브리드 티모르(Hibrid..
라영아 2009-09-15
Coffee - Arabica 품종
1. 내셔날 종 : 브라질에서 최초로 개발된 품종으로 1721년 프랑스령 가이아 나에서 브라질 북부로 이식되었으나 병충해에 약해 생산성은 낮다. 브라질에서는 재래종의 의미로 보통을 의미하는 '코믄(commum)'이라고도 불렀다.   2.티피..
라영아 2009-09-15
Coffee - New Arabica
- 자바 ( Jaba ) : 예멘의 버본종과 인도의 켄트종의 교배종 으로서, 둥글고 중형의 콩입니다.    병충해에 강하고 빠른 성장과 풍부한 바디감이 특징으로 자바커피~라는 대명사로 통합니다.   - 문도.노보 ( Mundo Novo )   ..
라영아 2009-09-15
Coffee - Old Arabica
- 버본종 ( bourbon )             : 동아시아의 부르봉종 ( 현재의 레 * 뉴온종 )으로부터 브라질로 옮겨져 브라질과 중미지역으로 널리 제배 되고 있는 품종입니다. 풍미는 뛰어나지만, 생산성이 낮고, 병충해에 약하기 때..
라영아 2009-09-15
Coffee - 원두의 종류
- ARABICA : 에디오피아의 아비시니 고원(암할고원)이 원산지라고 얘기하며, (아라비아가 원산지라는 설도 있습니다.) 처음에는 식용 / 약용으로 사용되었는데, 13세기경부터 볶아서 음료로 마시기 시작. 아랍세계를 거쳐 ~ 유럽으로 전..
라영아 2009-09-15
커피의 종류
Espresso : demitasse에 담아낸다. 약 7~8을 20~30초 사이에 25~30ml 추출해낸 것 Caffe Americano : 에스프레소 1샷을 250ml 정도의 머그컵에 넣고 뜨거운 물로 채워 연하게 부드럽게 한것 Caffe Latte :  에스프레소 1샷에 35~40℃(..
이민희 2009-09-13
커피가 있는 풍경-15.
     * " 커피는 하루에 어느 정도 마시는게 적당(?) 할까?  " (3)        * <카페인(* Caffein )> 화학 성분구성도(?) 입니다 . (*요<*尿>와의 상관 결속관..
신진철 2009-09-05
커피가 있는 풍경-14.
     * " 커피는 하루에 어느 정도 마시는게 적당(?) 할까? " (2)       커피재배지마다, 그리고 커피가공법에 따라, 또 커피마시는 사람에 따라 '커피맛'은 당연히 다르겠지만..
신진철 2009-09-05
커피가 있는 풍경-13.
   * " 커피는 하루에 어느 정도 마시는게 적당(?) 할까? " (1)       커피 5 잔 을 매일 마시면 기억력 이 좋아진다는 연구 결과도 있네요.    ; " 미국 플로리다 대학..
신진철 2009-09-05
(Hon)草堂이야기-30.(*Coffee 수입량)
     * 프랑스 북부, 영국해협(*English Channel) 쪽으로 있는 <르 하브르: Le Havre> 港의 창고(?)에 적재 되어있는 <Green Coffee> 입니다. (* 굉장 합니다 .!) (*나중에..
신진철 2009-09-02
커피가 있는 풍경-10.
   * 맛있는(?) 커피를 드시려면 .. 무엇보다도 '제일 중요한 것' 이~            " 맛있게 드시는 것 " 입니다. !! (^"'^)3     +   +   +   +   ..
신진철 2009-08-27
커피가 있는 풍경-9.
    * 맛있는(?) 커피 를 드시려면,..       -.  커피에 설탕 대신 사탕을 넣어본다. 사탕종류에 따라 맛과 향이 다르다.         (*박하 사탕도 넣어보시고, 과일..
신진철 2009-08-27
커피가 있는 풍경-8.
      * 커피는 음료가 아닌 요리이다.?!         :  커피는 영양을 위해 사거나 마시지 않는다.         우리는 커피를 중량으로 사며 잔으로 값을 지불하지..
신진철 2009-08-27
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