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양조법 - 오크통숙성
오크 의 선택 레드 와인을 숙성시킬 때 오크 가 미치는 영향은 매우 크다. 어떤 오크 를 쓰느냐에 따라 같은 까베르네 쏘비뇽도 전혀 다른 성격의 와인을 만들어 낸다. 오크 가 와인에 미치는 영향, 지..
민진홍 2009-12-01
양조법 - 샴페인 제조법
압착 샴페인 의 경우 대개 적포도 품종으로 백포도주를 얻는 일이기 때문에 압착 과정이 중요하다. 특히 포도알의 껍질에 함유된 색소가 과즙을 물..
민진홍 2009-12-01
양조법 - 화이트와인 제조법
..
민진홍 2009-12-01
양조법 - 레드와인 제조법
포도수확 포도알 으깨기 및 줄기 제거 레드 와인용 포도..
민진홍 2009-12-01
포도재배 - 재배 캘린더
1월 휴식기 가지치기 가지정리 밭갈이 휴식기 겨울 기간 동안 가지치기, 가지 정리, 밭갈이로 포도가 잘 자랄 수 있도록 환경을 조성해준다. 일반적으로 수작업으로 진행되지만 미..
민진홍 2009-12-01
포도재배 - 재배 방법
포도 재배는 기후를 비롯한 환경적인 조건도 중요하지만 재배자의 기술 역시 많은 영향을 끼친다. 같은 지방에서 같은 품종으로 재배하여도 다른 맛을 내는 것은 바로 이 기술의 차이 다. 포도는 원래 생장속도가 빠른 식물로 그냥 두..
민진홍 2009-12-01
포도 재배 기본 조건
위치 현재 지구상에서는 남반구, 북반구 모두 와인 재배가 이루어지고 있다. 대략적으로 위도 남북위 30도-50도 사이에서 평균 기온이 10℃-20℃를 나타내는 곳이 포도 재배 지역이다. 동해안에 비해서 덜 습기차고 시원하며 안개와 ..
민진홍 2009-12-01
기타 와인용 품종
레드 와인용 품종 그롤로 ( Grolleau ) 주로 로제 와인을 만들며 알콜 함량이 낮고 가벼운 와인을 생산하며 앙주와 뚜렌느 지방에서 재배된다. 과일맛이 나고 향신료의 향미를 지닌 진한 색깔의 포도주를 생산한다. ..
민진홍 2009-12-01
레드 와인 품종
가메이 ( Gamay ) 보졸레 (Beaujolais) 지방에서는 유일하게 이 나무만을 재배하며, 앙주(Anjou), 뚜렌느(Touraine), 싸브와(Savoie) 오베르뉴(Auvergne) 지방 ..
민진홍 2009-12-01
기타 나라 라벨
오스트레일리아 와인 1. 와인 회사명 2. 상표(브랜드) 포도원 명칭,생산자이름 3. 포도 품종 4. 빈티지 5. 생산 국가 뉴질랜드 와인..
민진홍 2009-12-01
캘리포니아 라벨
캘리포니아 와인 1. 상표(브랜드) 캔달잭슨처럼 소유주의 이름을 쓰는 경우도 있으나 대개 포도원 명칭을 사용한다. 2. 빈티지 빈티지가 표기되면 포도..
민진홍 2009-12-01
독일 와인 -라벨 읽기
독일 와인 1. 생산국가 2. 포도 생산지역 독일에는 13개 와인 생산지역이 있다. 3. 빈티지 4. 등급 독일에서는 타펠바인(Tafelwein), 란트바인(..
민진홍 2009-12-01
이태리 와인 라벨 읽기
와인이 어렵게 느껴지는 이유 중 하나는 와인 라벨 때문이다. 와인 라벨은 각 나라마다 각기 다른 기준으로 표기하기 때문에 혼동될 수 있다. 그러나 일반적으로 라벨에는 몇 가지 공통적으로 표기된 점이 있다. 와..
민진홍 2009-12-01
혹시나 구본형씨에 대해 관심있으신분은....
  저희 독서 홍정길 회장님도 소속이고 저도 소속인. 구본형 변화연구소 영남권 모임이   개체됩니다.   12월 12일 오후 3시 경주 보문단지내의 대명콘도   관심있으신 분..
민진홍 2009-11-30
와인 라벨- 프랑스
와인이 어렵게 느껴지는 이유 중 하나는 와인 라벨 때문이다. 와인 라벨은 각 나라마다 각기 다른 기준으로 표기하기 때문에 혼동될 수 있다. 그러나 일반적으로 라벨에는 몇 가지 공통적으로 표기된 점이 있다. 와..
민진홍 2009-11-30
와인의 기원
  와인의기원 와인을 누가 처음 발명했는지는 아무도 모른다. 그러나 고고학적 유물이나 벽화에서 보듯이 포도를 따서 저장해 두면 발효가 되어 저절로 술이 되는 점을 미루어 보아 와인은 인류가 ..
민진홍 2009-11-30
와인 기초 상식
와인의 맛은 크게 포도의 종류와 상태, 원산지, 기온 등 자연 조건과 양조법에 따라 달라진다. 나라와 지방마다 와인의 맛과 향이 다른 이유 는 여기에 있다. 와인 한 병에는 포도가 1,000∼1,200g이 들어간다. 과정을 거치면서 포도와..
민진홍 2009-11-30
04. 잘못 알고 있는 와인상식
와인은 원료포도의 품종 및 자라난 조건에 따라 이상적으로 마실 수 있는 시기가 정해지며, 보관 및 숙성의 기간도 짧은 것은 1,2년 긴 것은 10, 20년, 어떤 것은 50년도 넘게 보 관 할 수 있는 것도 있다. 그러나..
민진홍 2009-11-29
3. 포도 품종
레드와인용 품종 가메이 (Gamay) 보졸레 (Beaujolais) 지방에서는 유일하게 이 나무만을 재배하며, 앙주(Anjou), 뚜렌느(Touraine), 싸브와(Savoie) 오베르뉴(..
민진홍 2009-11-29
2. 라벨 읽기
프랑스 와인 의 경우, 가장 엄격하게 등급 체계를 구별하고 그에 따라 라벨 표기도 달리한다. 그러나 와인 라벨은 대체적으로 공통적인 사항이 많기 때문에 몇 가지 라벨만 살펴보아도 다른 라벨을 보며 응용할 수 있다. ..
민진홍 2009-11-29
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